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Sous-préfecture de la Dordogne, Sarlat-la-Canéda est une ville de 9 500 habitants au cœur du Périgord Noir, à 60 km au sud-est de Périgueux et 65 km au nord-est de Bergerac. Son cœur médiéval, remarquablement préservé depuis les XIIe-XVe siècles — cathédrale Saint-Sacerdos, maisons canoniales, hôtels particuliers en pierre ocre de Périgord —, fut l'un des premiers sites de France à être restauré et classé par la Loi Malraux (1962). Sarlat attire chaque année plus de 800 000 visiteurs, faisant d'elle l'une des villes les plus touristiques du sud-ouest français. Ce tourisme intense est soutenu par un terroir périgourdin exceptionnel : foie gras d'oie et de canard, truffe noire du Périgord, noix, fraise, vin de Bergerac et friture de la Dordogne.
Sarlat génère des dynamiques organisationnelles singulières liées à une hyper-saisonnalité extrême : la population est multipliée par dix l'été, concentrant en trois mois l'essentiel de l'activité économique locale. Les équipes de l'hôtellerie-restauration gastronomique — dont plusieurs étoilés Michelin du Périgord Noir — gèrent les enjeux du management saisonnier en milieu gastronomique à haute exigence. Les producteurs et négociants de foie gras et de truffe développent des besoins de management liés à la valorisation de produits d'excellence et à la montée en gamme de la filière. Le Centre Hospitalier de Sarlat, établissement de proximité, assure urgences, médecine et soins de suite pour un arrondissement rural et touristique avec des équipes soignantes confrontées au recrutement difficile en zone enclavée. Le SDIS de la Dordogne couvre un arrondissement forestier exposé aux feux de garrigue et aux accidents de la route estivale.
Le secteur de Sarlat et du Périgord Noir dispose d'intervenants en analyse des pratiques professionnelles, supervision et régulation d'équipe dont les profils s'adaptent aux organisations d'une capitale médiévale touristique à hyper-saisonnalité. Gastronomie et tourisme de luxe, filières foie gras et truffe, sanitaire et collectivités — les intervenants disponibles proposent des approches adaptées. Pour identifier l'intervenant correspondant, consultez les profils disponibles sur le secteur de Sarlat-la-Canéda et ses alentours.
