Analyse des pratiques, Supervision... - Dordogne

La Dordogne : Périgord gastronomique et tourisme de masse

La Dordogne, terre du Périgord, structure son économie autour d'un tourisme patrimonial et gastronomique exceptionnel. Le Périgord Noir (Sarlat, Lascaux IV, grottes de la vallée de la Vézère classées UNESCO) attire plus de 3 millions de visiteurs annuels. La filière gastronomique — foie gras d'oie et de canard, truffe noire du Périgord, noix, fraise, cèpes — génère un tissu d'éleveurs, de conserveries et de trufficultures à haute valeur ajoutée. L'agroalimentaire (coopératives de canards gras, abattoirs) est le premier secteur industriel. Le Périgord Vert (Nontron) abrite des métiers d'art (coutellerie, maroquinerie Hermès). Malgré ces atouts, la Dordogne souffre d'un vieillissement et d'une désertification médicale avancés.

Des équipes soignantes et touristiques face aux défis périgordins

La filière foie gras et les coopératives de canards gras gèrent des enjeux de management agroalimentaire liés à la saisonnalité (élevage, gavage, abattage) et aux pressions réglementaires et sanitaires (grippes aviaires). Les équipes des sites touristiques — Lascaux IV, Sarlat, Châteaux de la Dordogne — gèrent les pics de fréquentation estivale dans des cadres patrimoniaux exigeants. Le Centre Hospitalier de Périgueux assure les soins pour un département à faible densité avec des équipes soignantes confrontées à une désertification médicale parmi les plus prononcées de Nouvelle-Aquitaine. Les artisans du Périgord Vert (coutellerie, maroquinerie de luxe) gèrent la transmission de savoir-faire rares.

Des intervenants APP en Dordogne pour accompagner vos équipes

Le département de la Dordogne dispose d'intervenants en analyse des pratiques professionnelles, supervision et régulation d'équipe dont les profils couvrent la diversité périgourdine : agroalimentaire gastronomique, tourisme patrimonial, artisanat de luxe et sanitaire rural. Consultez les fiches ci-dessous pour identifier l'intervenant correspondant.