Les Gestes professionnels sont un concept issu de la clinique du travail (Yves Clot, Pierre Pastré, Anne Jorro) et de la didactique professionnelle. Ils désignent les manières d'agir incorporées dans le métier, qui ne se résument pas à des procédures techniques mais portent un style, un sens et une éthique. Les Gestes professionnels s'apprennent par l'expérience et la transmission entre pairs, et constituent le cœur du métier. Le concept est très mobilisé en analyse du travail réel, en formation des enseignants (« gestes de métier »), dans le secteur du soin (Gestes professionnels soignants) et de l'Education Nationale.